Для любителей кофе по-турецки может быть самым разным: очень сладким, горьким, густым, пенистым. Однако в любом случае, этот напиток готовится без добавления молока.
Приготовить вкусный кофе по-турецки можно лишь с соблюдением некоторых особых условий:
• Воду нужно брать без солей и прочих примесей, а если умягчённой воды не, то можно взять кипячёную или дистиллированную.
• Нагревать её нужно очень медленно, а момент вскипания должен длиться всего лишь несколько секунд.
• Для приготовления этого напитка потребуется джезва (особый сосуд из мельхиора или серебра), она наполняется песком или мелкой галькой, куда в углубление ставится турка.
• Нагрев жаровни должен быть постоянным и равномерным, чтобы обеспечить медленное и бесконтактное прогревание сосуда.
• Кофе должен быть предварительно обжарен из свежего зелёного кофе и размолот до состояния пудры или пыли.
• Главный секрет кофе по-турецки – кофе не должно закипеть, а пенка убежать.
• Подавать напиток нужно в маленьких чашечках без ложки, чтобы гости не стали его размешивать.
Как приготовить кофе по-турецки?
На самом деле алгоритм приготовления этого напитка зависит от вкусов и пристрастий человека, который его готовит. Некоторые кофеманы сначала доводят до кипения воду в турке и лишь затем всыпают в неё сахар и кофе. Можно сначала смешать кофе с сахаром и залить эту смесь холодной водой, а затем довести до кипения.
Не стоит дожидаться, пока кофе бурно закипит, с началом подъёма пены его снимают с огня, а потом ещё раз доводят до кипения. После этого кофе по-турецки можно сразу же разлить в маленькие чашечки. В том случае, когда желают получить кофе без пены, необходимо снять напиток с огня и влить в него несколько капель холодной воды.
Сахар не считается обязательным компонентом кофе по-турецки, а потому его количество каждый может варьировать самостоятельно. Стоит помнить, что сахар является отличным смягчителем воды, в которой варится кофе.
Как подавать кофе по-турецки
Напиток готовят прямо перед употреблением, а подают его в специальных кофейных чашечках. Иногда можно подавать кофе прямо в турке, особенно если она выглядит как настоящее произведение искусства. При этом гости получают великолепную возможность наливать себе кофе самостоятельно. В некоторых случаях в напиток можно добавлять лёд.
После того, как кофе будет выпит, чашку переворачивают на блюдце вверх дном. Вот и настала пора погадать на кофейной гуще!