Кофейные зёрна могут храниться несколько лет и при этом они лишь незначительно теряют свои ароматические и вкусовые свойства. Если кофейные зёрна обжарить, то их качество начинает снижаться уже по истечении двух недель. Что же касается молотого кофе, то он начинает утрачивать свои вкусовые и ароматические свойства сразу же после помола, именно поэтому его рекомендуется заваривать немедленно.
Процесс размалывания кофе направлен на то, чтобы максимально высвободить эфирные масла и другие питательные вещества. Чтобы получить различные напитки существуют несколько видов размалывания кофе.
Технология производства молотого кофе
Крупный или грубый помол отлично подходит для заваривания кофе в поршневой кофеварке, или в любом жаропрочном кофейнике. Время выдержки такого напитка составляет примерно 6-8 минут. Молотый кофе среднего помола можно использовать приготовления разных напитков, поскольку заваривать его можно разными способами. Выдерживают такой напиток 4-6 минут.
Кофе тонкого помола специально предназначен для заваривания в кофеварках с фильтрами, он готовится примерно за 1-4 минуты. Специально для кофеварок эспрессо предназначается тонкий эспрессо помол, который в процессе приготовления напитка обдаётся струёй горячей воды.
Существует ещё один вид помола – порошкообразный или сверхтонкий, по консистенции он немного напоминает муку и используется только для приготовления настоящего турецкого кофе.
Секреты приготовления молотого кофе
Число ценителей кофе постоянно увеличивается, а значит и увеличивается возможность его приготовления. Сегодня молотый кофе можно получить различными способами: в джезве, в кофе-машине, во френч-прессе, в кофемолке, в кофеварке капельного типа или в любой посуде у себя на кухне.
Каждый ценитель этого чудесного напитка знает свои собственные секреты, которые позволяют сделать этот напиток поистине вкусным и ароматным. Кто-то готовит его без всяких дополнительных добавок, а некоторые кофеманы добавляют в него соль, корицу и даже крепкие алкогольные напитки.
При заваривании молотого кофе особое значение имеет вода, она должна быть чистой, без различных вкусовых примесей, лучше всего родниковой. Чтобы напилок получился ароматным, не перекладывайте кофе из посуды в посуды, поскольку он может впитать в себя посторонние запахи и тем самым испортить вкус будущего напитка.