В последнее время очень много внимания приковано к такому напитку… 
В наши дни зеленый кофе производится из двух видов деревьев. Первый… 
О полезных свойствах зеленого кофе сказано и написано очень много.… 
Такой напиток как зеленый кофе знаком многим людям, ведущим борьбу с лишним весом. О составе и полезных свойствах зеленого кофе было написано множество статей. Однако у тех, кто только собирается попробовать напиток, имеется целый ряд вопросов. К примеру, они хотят знать, какой должен быть цвет зеленого кофе? Эта информация поможет им понять, качественный продукт перед ними или обычная подделка.
По каким критериям оценивается качество зеленого кофе?
Мы привыкли слышать, что качественная продукция отвечает всем международным стандартам. Но по каким именно критериям проводится оценка качества зеленого кофе?
Влажность. Повышенная влажность кофе из зеленых зерен (более 14%) неизменно приводит к образованию плесени и порче товара. Оптимальный уровень влажности для зеленого кофе составляет 10-12%.
Содержание экстрактивных веществ. Этот показатель относится к числу трудноконтролируемых. Но с учетом влажности сырья нужно, чтобы кофейные зерна содержали определенное количество таких веществ. Для первого сорта оптимальным будет 25-27% экстрактивных веществ, для второго - 28-30%, а для высшего сорта - не менее 20%.
Цвет зеленого кофе и внешний вид. Подобные показатели определяют при визуальном осмотре при соблюдении одинаковых условиях освещенности и состояния поверхности слоя. Что же касается запаха кофейных зерен, то он устанавливается органолептически. Качественный продукт не предполагает наличие лекарственного, плесневатого и других посторонних запахов. Цвет зеленого кофе напрямую зависит от используемого способа обработки зерен. К примеру, зерна, обработанные мокрым способом, действительно имеют зеленый цвет. Зерно сухой обработки может быть коричневого или желтоватого оттенка.
Правила хранения зеленого кофе
Чтобы зеленый кофе на протяжении долго времени сохранял свой цвет, аромат и вкусовые качества, необходимо соблюдать правила его хранения. Специалисты предлагают несколько вариантов:
- В вакуумизированных пакетах. В этом случае срок хранения зеленого кофе может достигать нескольких месяцев. Но стоит только вскрыть пакет, как срок хранения уменьшается до 7-10 дней.
- В холодильнике. Кофейные зерна предварительно помещаются в стеклянную банку, хорошо закупориваются, а только потом отправляют в холодильник.
- Если речь идет о молотом кофе, то его можно пересыпать в посуду, плотно закрыть крышкой и убрать в темное место.